Y cuando vi la propuesta en ALMA SINGER, me dije...porque no?? porque no participar?? Justo en este momento donde estamos generando cambios alimenticios familiares...Pensé desde que lugar hacer mi aporte y si bien ya estamos entrando en la estación que invita a comidas mas calentitas yo me quede con mi caballito de batalla , una receta sencilla que rebalsa de frescura,color y sabor....Aquí va...
ENSALADA DE LA CASA
Ingredientes:
hojas frescas de distintos tipos de lechugas ( morada, escarola,endivias y hasta espinacas)
berenjenas cortadas en fetas y cocidas vuelta y vuelta en una vieja sarten de hierro
tomatitos cherry fileteados
cebolla de verdeo cortada bien finita
semillas de girasol, a gusto
Y esto se esta poniendo lindo...vos pensabas que esta ensaladita de la casa la presentaria en una ensaladera vintage bonita ?? jiji...no, no...esta vez la vamos a presentar en un cuenco de galleta de mix de semillas: y aqui va la receta!!
CUENCO DE GALLETA CON MIX DE SEMILLAS
INGREDIENTES:
300 grs de harina integral
200 grs de harina blanca ( puede ser toda integral, esto es a gusto)
sal marina
mix de semillas de lino, sésamo integral, amaranto y chia
20 grs de levadura
agua cantidad necesaria
Mezclar en un bol las harinas con la sal marina y semillas , ahuecar y disolver la levadura con un poquito de agua tibia...tiiiiiibia, muy tibia...dejar reposar unos 10 minutos, cuando se haga la esponja, seguir agregando agua hasta formar el bollo. Dejarlo descansar 20 minutos en un lugar calido y tapado con un lienzo. Luego de transcurrido este tiempo estirar con palote lo mas finito posible y copiar la forma de un cuenco o ensaladera que pueda ir al horno, previamente aceitado ( yo use un bol de marca pirex, los de vidrio)
LLevarlo a hornear a 180 grs hasta que este doradito ( ojo con el tiempo, pues cada horno es distinto, esten atentos )
UN TIPS
Pueden reservar un poquito de masa para hacer lenguetas de semillas, ideales para acompañar esta receta tambien.
Y si pensaban que a todo esto lo aderezabamos con una simple vinagreta ( sin desmerecerla) estan equivocados....Pues lo ideal es preparar esta emulsión espectacular que me la enseñaron a realizar en Valizas Uruguay durante mi veraneo...
Ahi va:
PASTITA VALICERA
Ingredientes:
leche
perejil
albahaca
sal
aceite
Colocar en un vaso de pimer un dedo horizontal de leche ( ojo, horizontal,es un poquito de leche, jjij)
al cual se le agrega el perejil, la albahaca yla sal, lo pimean ( jijij, se dira asi??) y le van agregando a odo de hilo el aceite elegido, ami gusto, el oliva es espectacular!!! Van a ir viendo que a medida que la pimer trabaja y el aceite lo agregan esto se transformara en una emulsion tipo mayonesa, cuando lleguen a ese punto....Listo!!!! lo llevan a la heladera y lo dejan reposar para que adquiera mas cuerpo.
TIPS
Ademas de ser una emulsión ideal para ensaladas o para comerla con unas ricas tostadas, galletas , panes de varios tipos , etc, es ideal para acompañar frituras, pues la combinación de estas dos hierbas refresca absolutamente lo frito. En donde me la enseñaron,la presentaban con el mix de frituras de pescados tipicos del partido de Rocha, Uruguay.
Y vamos cerrando, pues ya tengo la boca llena y los dedos listos para seguir disfrutando de esta sencillez culinaria hecha sabor.
PANZA LLENA, CARA FELIZ
CON NARIZ DE TOMATÍN
Abrazos culinarios para todos!!!
PAULA
